Целая ягода малины, выращенная на собственной плантации в Калужской области с соблюдением принципов экологического сельского хозяйства. Сбор — ручной, только спелых плодов. Перерабатывающий цех расположен прямо на плантации — от сбора до упаковки проходит не более 45 минут, ягода охлаждается до +2°C сразу после сбора, что сохраняет её целостность, форму и естественный цвет.

Особенности для кондитера

Быстрая заморозка сохраняет целостность структуры ягоды — минимум повреждений клеточной ткани при разморозке, ягода не превращается в кашу и держит форму. Идеально для декора тортов и десертов, где важен целый, аккуратный плод, а не помятая масса.

Ягода без сахара и добавок — чистый продукт, который позволяет полностью контролировать сладость в собственной рецептуре.

Применение

Украшение тортов и десертов, выпечка, начинки с целыми ягодами, компоты и соусы, а также сырьё для собственного пюре или конфи.

Хранение и разморозка

Хранить в морозильной камере. Для декора используйте ягоду сразу после извлечения из морозильника — без разморозки, так форма остаётся идеальной. Для начинок и переработки — разморозка на нижней полке холодильника, без повторной заморозки после оттаивания.